饮食塑制着中国汗青和文明，每一种器具、每一道美食、每一双筷子，都包藏着时间的流转、人群的离合，凝结着中华平易近族的糊口聪慧、审美情趣和价值取向。走进文物里藏着的中华饮食文化史，正在时空交汇、心灵相通的饮食世界里沉见当下、照见，切实感遭到起始于饮食勾当中的中汉文明的精湛。

　　“平易近以食为天。”饮食是中汉文明的根本，若是从饮食的视角回望中华史，数千年的岁月更迭，几乎等同于饮食的变化史。中国国度博物馆资深策展人王辉正在《宴飨万年：文物中的中华饮食文化史》一书中，将文物做为论述线索，以巧妙的手法和细腻的笔触，取文献、典型文物、画像砖石、壁画帛画等雕刻饮食回忆的材料，娓娓讲述藏正在饮食里的中国汗青变化和演进，“烹制”成一桌连绵千年、魅力无限的美食盛筵，逃随到美食背后的中汉文化深远源流。

　　汗青是由无数诱人细节构成的，那些正在汗青尘埃里闪闪发亮的饮食印记，保留着中华平易近族最暖和有礼，也最五彩斑斓的一种文明表达。《五谷为养》《肉食为充》《素食为从》《醇酿佳饮》四个篇章，从食材、饮品、深切地引见了食物变化和其背后包含的汗青文化内涵。《五味和谐》《烹调有术》《礼始饮食》则更侧沉于从烹调、礼节、艺术等文化的视角，率领我们从舌尖上品尝中国人的糊口抱负和聪慧，感触感染浸湿正在糊口里的中汉文化的奇特魅力。“和”是中国文化取文明的“魂”，也是中国的“魂”，更是中国烹饪的“魂”。酸、苦、辛、咸、甘，虽然味型各别，感化纷歧，但颠末中国人味觉艺术的创制和立异，又能满脚人的心理需要，使身心需要正在五味和谐中获得同一的目标。烹调是一门糊口美学，蒸、煮、炒、脍、炙……虽然“首批被发现出来的炊具决定了中华平易近族数千年来的烹调技法以蒸、煮为从”，但每一种体例都有其奇特的美好之处，都为了达到色喷鼻味完满的同一，背后有深远的文化底蕴。中国饮食思惟取常被人从烹调延长至糊口和，“治大国如烹小鲜”“若做和羹，尔惟盐梅”，正在古代智者、家的心目中，烹调和不是一门纯真的手艺，而是一种艺术。《礼记》说：“夫礼之初，始诸饮食”，很多古画、壁画、从宴请、备宴、座次、祝酒到，严酷的饮食法则，反映着其时的、文化程度和审美妙念，而饮食取歌舞、戏曲、杂技等艺术相连系，更推进了文化艺术的成长。